Hvorfor har kroppen brug for vitaminer og mineraler?
Vitaminer og mineraler er vigtige næringsstoffer, som kroppen har brug for, så den fungerer bedst muligt. Vi mennesker danner ikke vitaminer og mineraler selv (med undtagelse af de små mængder
D-vitamin, som huden danner, når vi
udsættes for sollys), og vi skal derfor have vitaminer og mineraler tilført med kosten.
Nødvendige vitaminer
Man kender i dag til 13 nødvendige (essentielle) vitaminer, der alle har forskellige egenskaber og virkninger i kroppen. Det er henholdsvis de fedtopløselige og de vandopløselige vitaminer:
Fedtopløselige vitaminer:
A, D, E og K
Vandopløselige vitaminer:
C samt otte B-vitaminer (thiamin, riboflavin, vitamin B6, vitamin B12, niacin, folat, pantothensyre og biotin).
I leveren og i fedtvævet optages primært i de fedtopløselige vitaminer. Ved ALT for stort indtag af disse vitaminer, vil der være risiko for, at der ophobes mængder så store, at det vil give bivirkninger. Et overdrevet indtag af D-vitamin vil bla. resultere i nyresvigt.
De vandopløselige vitaminer optages derimod ikke i kroppen, og udskilles ved overdrevet indtag i urinen.
Vitaminer har mange forskellige funktioner i kroppen:
A-vitamin er vigtig for hud, hår og negle. Ved underskud af A-vitamin vil risiko for hudproblemer, som fx filipenser, tørhed, skæl, psoriasis og eksem være tilstade. A-vitamin har ydermere betydning for fostervæksten og for fertiliteten og mangel på A-vitamin kan medføre vækstproblemer hos børn og sterilitet. A-vitamin påvirker også immunforsvaret og bekæmper betændelsestilstande i kroppen. Kilder til A-vitamin er: bananer, bær, broccoli, gulerødder og lever.
Mineraler:
Mineraler er "byggematerialer" i kroppen, som indgår bl.a. i kroppens enzymer og hormoner. Nogle mineraler skal man have i relativt store mængder f.eks. kalk (calcium), fosfor, magnesium og kalium. Andre behøver man ganske lidt af. De kaldes sporstoffer, og det er f.eks. jern, zink, selen, mangan, krom, jod, kobber, molybdæn og fluor. Mineralernes rolle er dog stadigt ikke endegyldigt afklaret, da man stadigt finder nye funktioner ved mineralerne.
Spis varieret
Hvis man ikke spiser varieret, er der risiko for, at balancen mellem de forskellige vitaminer og mineraler forstyrres, hvilket kan medføre en belastning af kroppens funktioner. En ensidig kost kunne f.eks være, et indtag af relativt få madvarer, som indtages i større mængder.
Gode råd vedr. vitaminer og mineraler:
- Spis en varieret kost med fødevarer fra mange fødevaregrupper
- Sørg for at spise mindst 600 g frugt og grønt om dagen
Få hjælp til at give dig en sund, varieret kost med de helt rigtige mængder, vitaminer og mineraler :
